Forschungsprojekt LINSE

Wir möchten unser Essensangebot in der Mensa stetig verbessern, das heißt es gesünder, regionaler und umweltbewusster gestallten. Deswegen nehmen wir am Forschungsprojekt LINSE teil.

In dem Projekt geht es darum, mehr Hülsenfrüchte von regionalen Herstellern in die Gerichte des deutschen Außer-Haus-Verzehrs einzubinden. Die heimische Landwirtschaft wird durch die Nutzung regionaler Wertschöpfungsketten gestärkt. Außerdem sind Hülsenfrüchte reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und daher eine wertvolle nährstoffreiche Alternative zu Fleisch. Durch die Reduktion des Fleischanteils in den Gerichten werden CO2-Emissionen verringert. An der Universität Kassel, sowie der Hochschule Osnabrück wurden bereits erste erfolgreiche Tests durchgeführt.

Wir haben die Daten unserer Mensen an das Projektteam weitergeleitet und sind auf die Auswertung, sowie eine weiterhin positive, noch gesündere Entwicklung unserer Gerichte gespannt.